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Aufregende und verlockende Beschreibungen "können Menschen dazu ermutigen, Gemüse zu essen"

13th June 2017

Mehr Menschen könnten ermutigt werden, gesunde Lebensmittel wie Gemüse zu essen, einfach indem sie sie in aufregendere Weise beschreiben.

Dies ist nach einer neuen Studie von der Stanford University, die darauf hindeutet, dass die Verwendung der Art von schmackhaften, verlockenden Beschreibungen, die normalerweise für dekadenten Speisen reserviert sind, dazu beitragen können, die Wahrnehmung von gesunden Lebensmitteln als weniger lecker, befriedigend und füllung zu bekämpfen.

Forscher arbeiteten mit Stanford Residential und Dining Enterprises zusammen, um eine Studie in einem großen Speisesaal durchzuführen. Bestimmtes Gemüse wurde mit vier Kategorien gekennzeichnet: grundlegend, gesund-restriktiv, gesund-positiv oder nachsichtig.

Grüne Bohnen wurden zum Beispiel als einfach grüne Bohnen, "leichte" n-low-carb grüne Bohnen und Schalotten "," gesunde energieverstärkende grüne Bohnen und Schalotten "oder" süße Sizzlin "grüne Bohnen und knusprige Schalotten" Um die vier Kategorien zu passen.

Diners wählten Gemüse mit nachsichtiger Etikettierung 25 Prozent mehr als Grundbeschriftung, 35 Prozent mehr als gesund-positiv und 41 Prozent mehr als gesund-restriktiv. Dies deutet darauf hin, dass die Etikettierung von Lebensmitteln rein in Bezug auf die gesundheitlichen Eigenschaften eher als Geschmack tatsächlich entmutigt Diners von der Wahl gesunder Optionen.

Alia Crum, ein Assistent Professor für Psychologie an der Stanford University, sagte: "Ändern der Art, wie wir etikettieren gesunde Lebensmittel ist ein Schritt in Richtung der Änderung der verderblichen Denkweise, dass gesunde Ernährung ist beraubt und unangenehm."

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