Home Industry News Comer más comida picante 'podría ayudar a reducir los antojos de sal'

Comer más comida picante 'podría ayudar a reducir los antojos de sal'

1st November 2017

Comer más alimentos picantes podría ser una alternativa más saludable a la adición de sal para dar sabor, según un nuevo estudio.

La investigación de la Tercera Universidad Médica Militar de China en Chongqing se basó en los hallazgos previos que muestran que la capsaicina, el químico que les da a los chiles su fuerte olor, puede mejorar la percepción de que los alimentos son salados.

Para este estudio, se les pidió a 606 adultos chinos que determinaran sus preferencias por los sabores salados y picantes, antes de vincular estos sabores a la presión arterial. Se demostró que aquellos con una alta preferencia picante tienen menores números de presión arterial y consumen menos sal que aquellos con una baja preferencia picante.

Los escaneos también confirmaron que las áreas del cerebro estimuladas por la sal y la especia se superponen, y que la especia aumenta la actividad cerebral en las áreas activadas por la sal. Esto permite a las personas con antojos de sal disfrutar de alimentos que contienen menos, lo que reduce potencialmente su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

El Dr. Zhiming Zhu, profesor y director del departamento de hipertensión y endocrinología de la Tercera Universidad Médica Militar, dijo: "El hábito y la preferencia importan cuando se trata de alimentos picantes, pero incluso un aumento pequeño y gradual de las especias en los alimentos puede tener beneficio."

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