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De nouvelles directives affirment la sécurité des œufs crus et légèrement cuits

11th October 2017

Les œufs crus ou légèrement cuits produits en vertu du Code de pratique du Lion britannique ont été jugés sûrs par la Food Standards Agency (FSA).

Les nouveaux conseils de l'organisme de surveillance ont permis de déterminer que les personnes vulnérables aux infections ou aux intoxications alimentaires, comme les nourrissons, les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, peuvent sans danger manger des œufs de poule crus ou coulants sans crainte d'infection par les salmonelles.

Cela représente un renversement de la position précédente et est basé sur les dernières preuves scientifiques qui ont montré que la présence de salmonelles dans les œufs britanniques a été considérablement réduite ces dernières années.

L'amélioration de la vaccination des poules, l'amélioration des tests de détection des salmonelles, une meilleure hygiène de la ferme, un contrôle plus efficace des rongeurs et des mesures pour garder les œufs au frais tout en les transportant ont tous joué un rôle.

En tant que tels, les risques posés par les bactéries ont été considérés comme très faibles pour les œufs portant la marque britannique Lion, attribuée à plus de 90 pour cent des œufs britanniques.

Heather Hancock, présidente de la FSA, a déclaré: «La FSA a examiné en profondeur les preuves scientifiques sur la sécurité de ces œufs, et nous sommes confiants que nous pouvons maintenant changer nos conseils aux consommateurs.

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