Essen mehr scharfes Essen 'könnte dazu beitragen, das Verlangen nach Salz zu reduzieren'

Essen mehr scharfes Essen könnte eine gesündere Alternative zu Salz für das Aromatisieren sein, nach einer neuen Studie.

Die Forschung der dritten medizinischen Militäruniversität Chinas in Chongqing zielte darauf ab, auf früheren Erkenntnissen aufzubauen, die zeigen, dass Capsaicin – die Chemikalie, die Chilischoten ihren starken Geruch verleiht – die Wahrnehmung von salzigem Essen verbessern kann.

Für diese Studie wurden 606 chinesische Erwachsene gebeten, ihre Präferenzen für salzige und würzige Aromen zu bestimmen, bevor sie diesen Geschmack mit dem Blutdruck verknüpften. Diejenigen mit einer hohen würzigen Präferenz wiesen niedrigere Blutdruckwerte auf und verbrauchten weniger Salz als diejenigen mit einer niedrigen würzigen Präferenz.

Scans bestätigten auch, dass sich die Bereiche des Gehirns, die durch Salz und Gewürz stimuliert wurden, überlappten, wobei Gewürze die Gehirnaktivität in durch Salz aktivierten Bereichen erhöhten. Dies ermöglicht es denjenigen mit Salz Verlangen, Essen zu genießen, die weniger davon enthält, möglicherweise ihr Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall zu reduzieren.

Dr. Zhiming Zhu, Professor und Direktor der Abteilung für Bluthochdruck und Endokrinologie an der Third Military Medical University, sagte: "Gewohnheit und Vorlieben, wenn es um scharfes Essen geht, aber auch eine kleine, schrittweise Erhöhung der Gewürze in Ihrem Essen kann eine Gesundheit haben Vorteil."

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