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Kampagne gestartet, um das Krebsrisiko von gekochten Kartoffeln und Brot minimieren

23rd January 2017

Eine neue britische Gesundheitskampagne wird ins Leben gerufen mit dem Kochen von gemeinsamen Lebensmittel wie Kartoffeln und Brot im Zusammenhang Bewusstsein für die potenziellen Krebsrisiken zu erhöhen.

Die Go Food Standards Agency for Gold Kampagne zielt darauf ab, Menschen zu helfen, zu verstehen, wie Belichtung genannt Acrylamid auf eine chemische zu minimieren, wenn das Kochen zu Hause, als die aktuellen wissenschaftlichen Konsens gibt kann es ein Krebsrisiko für den Menschen darstellen.

Acrylamid entsteht, wenn viele Lebensmittel – vor allem stärkehaltiger Produkte – gekocht werden für längere Zeit bei hohen Temperaturen, wie sie beim Backen, Braten, Grillen, Rösten und Braten.

Zur Vermeidung von Exposition gegenüber dem Stoff sind die Verbraucher empfohlen werden für eine goldgelbe Farbe oder heller zu zielen beim Braten, Backen, Rösten oder Braten Kartoffeln, Wurzelgemüse und Brot, da dies die Gefahr des Überkochens minimieren.

Es wurde auch darauf hingewiesen, dass die Menschen sollten die Kochanweisungen sorgfältig prüfen, wenn solche Lebensmittel vorbereitet, und dass im Kühlschrank rohen Kartoffeln Speicherung auch Gesamtacrylamidgehalt zu erhöhen.

Steve Wearne, Direktor der Politik bei der Food Standards Agency, sagte: "Obwohl es mehr über das wahre Ausmaß des Acrylamids Risiko zu wissen, gibt es eine wichtige Aufgabe für die Regierung, Industrie und andere zu tun Acrylamid-Aufnahme zu reduzieren. "

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