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Lancement d'une campagne pour réduire au minimum le risque de cancer de pommes de terre cuites et le pain
Une nouvelle campagne de santé au Royaume-Uni est lancé pour sensibiliser le public aux risques potentiels de cancer associés à la cuisson des aliments courants tels que les pommes de terre et du pain.
Go de la Food Standards Agency pour la campagne d'or vise à aider les gens à comprendre comment réduire au minimum l'exposition à un produit chimique appelé acrylamide lors de la cuisson à la maison, selon le consensus scientifique actuel indique qu'il peut présenter un risque de cancer pour les humains.
Acrylamide est créé lorsque de nombreux aliments – produits particulièrement riches en amidon sont cuits – pendant de longues périodes à des températures élevées, par exemple lorsque la cuisson, la friture, la cuisson, le grillage et de torréfaction.
Pour éviter l'exposition à la substance, les consommateurs sont invités à viser une couleur jaune dorée ou plus claire lorsque la friture, la cuisson, griller ou rôtir des pommes de terre, des légumes-racines et du pain, car cela permettra de minimiser le risque de surcuisson.
Il a également été noté que les gens devraient vérifier les instructions de cuisson avec soin lors de la préparation de ces aliments, et que le stockage de pommes de terre crues dans le réfrigérateur peuvent également augmenter les niveaux d'acrylamide globaux.
Steve Wearne, directeur de la politique à la Food Standards Agency, a déclaré: "Bien qu'il n'y ait plus de connaître l'ampleur réelle du risque d'acrylamide, il y a un travail important pour le gouvernement, l'industrie et les autres à faire pour aider à réduire l'ingestion d'acrylamide. "
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