Les ingénieurs ont développé un capteur alimentaire colorimétrique

Les ingénieurs du MIT ont développé un capteur alimentaire colorimétrique fabriqué à partir d'une collection de micro-aiguilles en soie qui perce les emballages en plastique pour détecter les signes de contamination et d'altération pour prélever des échantillons d'aliments. Le MIT souligne que les micro-aiguilles du capteur sont moulées à partir d'une solution protéique contenue dans des cocons de soie et utilisent l'action capillaire pour éliminer le fluide dans le dos du capteur, imprimées avec deux variantes d'une encre particulière. Au contact du fluide d'une certaine plage de pH, l'un de ces bioinks change de couleur, ce qui précise que l'aliment est détruit – l'autre change de couleur lorsqu'il détecte des bactéries de contamination. Le capteur a été connecté à un filet de poisson cru, qui a été injecté avec une solution contaminée par E. coli et a trouvé dans les vingt-quatre heures, la partie du capteur qui a été imprimée avec un bioinque de détection de bactéries transformé du bleu au rouge. Suite à cela, le bioink sensible au pH a également changé de couleur, ce qui signifie que le poisson avait été gâté. Les résultats ont été publiés dans la revue Advanced Functional Materials. Benedetto Marelli, professeur assistant en développement de carrière Paul M. Cook dans le département de génie civil et environnemental du MIT, a déclaré: “ Il y a beaucoup de nourriture gaspillée en raison d'un manque d'étiquetage approprié et nous jetons de la nourriture sans même savoir si elle est gâtée ou non. . Les gens gaspillent également beaucoup de nourriture après des épidémies parce qu'ils ne savent pas si les aliments sont réellement contaminés ou non. Une technologie comme celle-ci donnerait l'assurance à l'utilisateur final de ne pas gaspiller de nourriture. »