Ingenieure haben einen kolorimetrischen Lebensmittelsensor entwickelt

Die MIT-Ingenieure haben einen kolorimetrischen Lebensmittelsensor aus einer Sammlung von Seidenmikronadeln entwickelt, der Kunststoffverpackungen durchstößt, um Anzeichen von Kontamination und Verderb bei der Probenahme von Lebensmitteln zu erkennen. Das MIT beschreibt, dass die Mikronadeln des Sensors aus einer in Seidenkokons enthaltenen Proteinlösung geformt sind und durch Kapillarwirkung Flüssigkeit in den Rücken des Sensors entfernen, die mit zwei Varianten einer bestimmten Tinte bedruckt ist. Bei Kontakt mit der Flüssigkeit eines bestimmten pH-Bereichs ändert einer dieser Bioinks seine Farbe, was darauf hinweist, dass das Lebensmittel ruiniert ist – der andere wechselt die Farbe, wenn er Bakterien vor Kontamination erkennt. Der Sensor wurde mit einem rohen Fischfilet verbunden, dem eine mit E. coli kontaminierte Lösung injiziert wurde und innerhalb von vierundzwanzig Stunden der Teil des Sensors gefunden wurde, der mit einem von blau nach rot transformierten bakteriensensierenden Bioink bedruckt war. Im Anschluss daran änderte auch der pH-empfindliche Bioink seine Farbe, was darauf hinwies, dass der Fisch verwöhnt worden war. Die Ergebnisse wurden im Advanced Functional Materials Journal veröffentlicht. Der stellvertretende Professor für Karriereentwicklung bei Paul M. Cook in der Abteilung für Bau- und Umweltingenieurwesen des MIT, Benedetto Marelli, erklärte: „Es gibt eine Menge Lebensmittel, die aufgrund mangelnder Kennzeichnung verschwendet werden, und wir werfen Lebensmittel weg, ohne zu wissen, ob sie verdorben sind oder nicht . Menschen verschwenden auch nach Ausbrüchen viel Essen, weil sie nicht sicher sind, ob das Essen tatsächlich kontaminiert ist oder nicht. Eine solche Technologie würde dem Endverbraucher das Vertrauen geben, keine Lebensmittel zu verschwenden. “